Aus dem 2. Weltkrieg kehrte nur Walther zurück, seine beiden Brüder Rudi und Hans fielen. Nach Kriegsende wurde die obere Etage mit Flüchtlingen aus den deutschen Ostgebieten belegt. So kam auch Frau Elfriede Zenker, die in allen Bereichen des Unternehmens mitarbeitet, 1945 nach Pölsfeld, wurde wie ein Familienmitglied aufgenommen und ist bis heute (2010) eine tatkräftige Unterstützung.

1962 heiratete Helma Siebenhüner Karl-Heinz Moog aus Rottleberode, im gleichen Jahr wurde Tochter Christiane geboren. K.-H. Moog erlernte nachträglich den Beruf des Bäckers und führte die Familientradition ab 1988 in der 3. Generation fort.

1988 heiratet Tochter Christiane Moog, Thomas Fiebig aus Blankenheim. 1987 schulte er um zum Bäcker und erwarb 1994 den Titel des Bäckermeisters. Seit dem Jahre 2000 ist Christiane Fiebig Inhaberin von Bäckerei und Kaffee Siebenhüner. Fiebig`s Tochter Stefanie beendete 2009 ihre Konditorlehre und stieg im elterlichen Betrieb mit ein, wir hoffen die 5. Generation.

Im Jahre 2004 waren es 100 Jahre her, dass Richard Siebenhüner die Bäckerei eröffnete. Nach Rezepten von ihm und von Sohn Walther wird heute noch gearbeitet und im einzigen Steinbackofen der Region gebacken.